INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) :

  • 600 g asperges
  • 4 oeufs
  • 200 g crème fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • noix de muscade
  • huile d'olive, sel, poivre

RECETTE :

  1. Éplucher les asperges avec un couteau économe et les détailler en petits tronçons.
  2. Les faire revenir 7 à 8 mn dans l'huile d'olive, avec la gousse d'ail, en prenant garde à ce que les légumes ne brunissent pas.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir.
  4. Préchauffer le four à 200 ° C.
  5. Battre les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter sel, poivre, muscade râpée.
  6. Ajouter les asperges froides et bien égouttées.
  7. Répartir la préparation dans un moule à cake bien huilé et faire cuire au bain-marie (dont l'eau aura été préalablement chauffée) pendant 20 mn environ.
  8. Démouler et décorer avec des feuilles de persil

MON CONSEIL :

A déguster tiède ou froid avec une salade verte.

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