INGREDIENTS :

  • 250 g de carottes
  • 150 g de céleri rave
  • 200 g de champignons de Paris Frais
  • 5 dl de crème fraiche liquide
  • 4 cuillères à soupe de Porto
  • 6 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • Persil haché
  • 3 échalotes

PRÉPARATION :

  1. Couper les carottes et le céleri en julienne.
  2. Dans une sauteuse, faire revenir dans 60 g de matière grasse les carottes pendant 3 minutes.
  3. Ajouter le céleri et 3 minutes après, les champignons encore 3 minutes. Remuer sans arrêt pendant ces quelques minutes de façon à ce que les légumes ne brunissent pas.
  4. Saler, poivrer et mouiller avec 2 dl de crème. Laisser cuire mi-couvert à feu moyen pendant encore 5 minutes.
  5. Beurrer un plat à gratin. Disposer les filets de poisson sans les superposer. Verser dessus la julienne de légumes puis les échalotes hachées. Arroser avec le vin blanc, le reste de crème et le Porto.
  6. Mettre à four très chaud pendant 5 à 8 minutes environ. Saupoudrer le persil haché avant de servir.

 

Mon Avis :

Ce plat peut se préparer à l'avance et il suffit ensuite de mettre le plat dans un four chaud et le laisser 20 mn, le temps que les légumes se réchauffent et que les filets cuisent à peine.

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  • 5 dl de crème fraîche liquide

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