Ingrédients :

  • 250 g de panais
  • 3 poires
  • 1 pomme de terre farineuse
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème épaisse
  • Muscade, sel et poivre

Préparation :

  • Éplucher les panais, les poires et la pomme de terre. Les laver et les couper en cubes.
  • Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon haché sans coloration pendant 5mn. Ajouter les légumes préparés et les laisser cuire à feu moyen en remuant pendant 5 mn.
  • Faire chauffer le bouillon et le verser dans la casserole. Saler très peu ; poivrer, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 30 mn environ.
  • Passer la soupe au mixer (ou au moulin à légumes grille fine).
  • Remettre la soupe à chauffer, rajouter la crème et la muscade râpée.
  • Servir très chaud.

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