Préparation : 20 min
Cuisson : 18 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

  • 4 blancs d'oeuf
  • 250 g de sucre
  • Vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 cl crème fraîche épaisse
  • 400 g de fraises
  • Amandes effilées

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
  • Monter les oeufs en neige et ajouter cuillère par cuillère le sucre pour obtenir une belle meringue.
  • Mettre du papier sulfurisé sur une plaque et la huiler légèrement. Y déposer la meringue et l'étaler sur toute la surface de façon homogène. Eparpiller les amandes sur la meringue.
  • Enfourner pendant 8 min (jusqu'à ce que le dessus soit brun). Baisser la température à 160°C (thermostat 5-6) et laisser pendant 10 min (jusqu'à ce que le dessus soit ferme).
  • Disposer du papier sulfurisé sur un plat de service. Sortir la meringue du four, la retourner sur ce plat et laisser refroidir.
  • Fouetter la crème en la parfumant avec la vanille liquide.
  • Retirer le papier cuisson de la meringue et verser la crème fouettée dessus. Puis y déposer les fraises coupées en petits morceaux. Rouler ensuite l'ensemble en s'aidant du papier cuisson et entreposer au réfrigérateur au moins pendant 1 heure.

Mon conseil :

Vous pouvez mélanger d'autres fruits rouges : framboises, groseilles, mûres... et saupoudrer à la fin la meringue de sucre glace avant de servir.

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