INGRÉDIENTS :

  • 1 courge butternut (3 kg environ)
  • 1,500 kg de ragout d'agneau coupé en petits morceaux (2-3 cm)
  • 4 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • Cumin, quatre-épices, sel, poivre

Pour le crumble :

  • 75 g de beurre demi-sel
  • 80 g de farine
  • 50 g de chapelure
  • 50 g de parmesan

RECETTE :

  • Éplucher la courge et la couper en cubes. Les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive, 2 oignons émincés et 1 gousse d'ail hâchée pendant 15 mn. Ajouter un petit verre d'eau pour que les légumes n'attachent pas au fond de la cocotte. Les morceaux de courge doivent être cuits mais rester entiers. Ajouter sel, poivre et saupoudrer de quatre-épices. Verser ensuite 100 ml de crème liquide (quantité à ajuster en fonction du degré de sécheresse des légumes). Mélanger délicatement pour ne pas réduire les cubes de courge en purée.
  • Faire rissoler les morceaux de ragoût d'agneau (sans ajouter de matière grasse car l'agneau est de lui-même très gras), avec les 2 autres oignons émincés et les 2 autres gousses d'ail hâchées. Saler, poivrer et saupoudrer très légèrement de cumin.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Mélanger l'agneau à la courge et verser la préparation dans un plat à gratin.
  • Faire la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients au robot jusqu'à obtention d'une poudre grossière.
  • Recouvrir les légumes/viande de la pâte à crumble et mettre au four pendant 30 mn.

Mon conseil :

Servir avec une salade verte. Vous pouvez également réaliser ce plat avec n'importe quelle viande : volaille, boeuf, veau mais dans ce cas, remplacez le cumin par du paprika.

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